零食包装上的秘密：“零热量”到底靠不靠谱

　　1“无糖”食品到底含不含糖？

　　很多年轻人担心发胖，买零食时会很在意零食包装上的“低糖、无蔗糖”的字样。

　　专家说，按照国家标准，无糖食品是指食物含糖量0.5/100g(固体)或100ml（液体）的食品。这里所说的糖，仅指蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等简单糖类，并不包含像淀粉这样大分子的糖。在这些“无糖”食品中，甜味是由木糖醇、果糖、甜味剂来代替的。从配料表来看，确实没有蔗糖、果糖、麦芽糖等成分，但有的“无糖食品”配料表中排在第一位的就是精制小麦粉。精制小麦粉中淀粉含量很高，吃了后淀粉会转化为葡萄糖。所以无糖食品吃了并不是不会对血糖造成影响。

　　2“零热量”零食到底靠不靠谱？

　　有很多饮料和零食上标着“零热量”，这些食品是不是吃了就不会发胖？

　　根据我国食品营养标签通则中规定，食品中能量17KJ/100g（ml），食品包装可标“无能量”、“零能量”，表示此食品能量极低，人体发胖的主要原因是从食物中获取的能量高于自身的消耗量，仅通过一种食物来控制全天的能量是不现实的，最终还是要建立良好的饮食习惯，做到营养均衡，增加运动量，才能达到控制体重。

　　3“零反式脂肪”食物是不是更健康？

　　很多食品外包装的标签上，会特意在“脂肪”一类中注明，反式脂肪的含量为0，这样的食品是不是就更加健康呢？

　　西安营养学会的专家说，氢化植物油在加工时有可能生成反式脂肪酸，反式脂肪酸在体内不易代谢，长期大量摄入反式脂肪酸患肥胖几率较大。如果是含有氢化植物油的食品，最好看一下包装上的营养标签表，选择不含有反式脂肪酸的食品。

　　华商报记者 段晓宁

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