《舌尖上的中国》第二季播出后，每周五晚上9点坐到
电视机前，成为不少扬州市民不谋而合的选择。昨天晚上，“舌尖2”第三集《时节》表态。据相识，这是《舌尖上的中国》第二季
美食最齐集的一集，该集不再夸大故事论述，而是通过四序理解的中国各地美食，展示来自舌尖的味道。
另外，这集还通过台湾一个87岁渔民的嘴巴作出反思，提示人们在探求极致美食的同时，要有控制地看待天然。
被称为“贺岁片”
《时节》带来四序理解的中国美食
昨全国午，记者寄望到，“舌尖2”的官方微博做出预报时称，“假如说《脚步》是舌尖上的公路片，《心传》是舌尖上的武侠片，那么《时节》就是贺岁片。”同时提示，《时节》作为《舌尖上的中国》第二季美食最齐集的一集，将会有多种鲜味出镜，并贴出“热气腾腾的剧照”与网友们互动。
昨天晚上，记者在电视机前看到，《时节》从3月里的黑龙江，用冰天雪地里不冻的清亮溪水炖的铁锅炖鱼开始，给人们带来冻豆腐、木耳等鲜味；随后，前去2000多公里外的浙江临安探求春雷后的第一拨竹笋—雷笋，并端出油焖雷笋、多味笋干等美食，随后找到一座山头只出三四颗的黄泥拱竹笋，其口感精致爽利相同梨，不外这种食材的保质期只能用分钟计较，时刻越长口感越差，内地人用黄泥拱与五花咸肉清蒸7分钟，做成只有笋民本身才气享用的鲜味，这让编导们不由感应，“极致美食只留给最勤恳的人。”
据相识，中国的“时节”席卷了农业文明的24骨气与72物候，《时节》从台湾兰屿岛的飞鱼到鄱阳湖边的野菜，从北京上方山的香椿到浙江笋农们珍藏的黄泥拱，带来四序理解的中国美食，包罗香椿拌豆腐、雨前腌制桂花酱、江西的九层皮、千岛湖的螺蛳、着花的紫苏炒青螺、台湾的清煮飞鱼干、新疆的玛仁糖……
“3月回暖，播种南瓜、丝瓜，守候萌发成芽；4月蝴蝶化茧，砍取枝条，给山药搭好支架。5月燕子筑巢，筹备秧苗，菜园守候施肥；夏种之后，玉米成熟，丝瓜、南瓜可以收成；待到9、10月，播种藠头，静待来年发展。四序循环，应季而作，应季而收，中国农夫用祖先的履历，得到丰沛的回报。”“舌尖2”的讲解词这样说道。
“切糕”成亮点
市民被做法冲动，或带火新疆游
《时节》播出后，新疆吐鲁番的葡萄让不少市民险些要馋得“舔屏幕”，“一想到新疆的甜葡萄，我就认为口水直掉，并且是第一次相识到，葡萄干是挂在房子里天然风干的，片子里新疆的天空也很是蓝，夜晚的星星很是闪亮，看得我好倾慕。”80后“舌尖”粉丝小王先容。
“115摄氏度下熬煮4小时，90公斤葡萄汁浓缩成30公斤糖浆。烘烤后的核桃仁，焦香酥脆。拌匀的玛仁糖，趁热切好。在中国其他地域，这种食品被称为切糕。它不只是最具西域风情的甜点，也是内地人重要的热量来历。”《时节》先容后，不少当地网友暗示“深深地被切糕震撼了”，“葡萄汁熬制的糖浆自己就有
消费，核桃仁也很贵，这么做出来的切糕，卖得贵也是理所虽然的。”
“我认为《时节》里固然没有再用故事煽情，端出的菜肴也多是内地人的家常做法，但我看完就出格想要亲身到每个处所都跑一跑，尤其是新疆。”市民黄密斯先容，切糕的做法冲动了她，也激起她想要去各地
旅游参观见地风土情面的动机。
前不久，湖南卫视的《爸爸去哪儿》发动了民宿的旅游，“《时节》播出后，或者新疆游、东北游等线路会引起市民们的出游兴致。”一位从事旅游行业的蒋老师先容，这种俭朴风气的展示比许多
景点带来的爱好和感觉是纷歧样的，“假如未来有响应的线路火爆，我想也是也许的。”
编导拍摄靠天用饭
与时刻竞走，千岛湖洄游两次没拍成
“舌尖”播出后，拍摄伎俩一向备受争议。“这集的亮点是拍照，水下拍照，延时拍照，尚有慢镜头和行为镜头，给我们从差异的视角来看美食。”网友“@清韵Sissi”评述道。
春耕、夏种、秋收、冬藏，中国人考究定时令吃食品，而差异的食品也在差异的时令发生。《时节》中报告了包罗雷笋、雁来蕈等时令菜，“好比，雷笋就是应雷而生；雁来蕈，是每年8月大雁回来的时辰发生的；尚有野菜，着实野菜是人们在青黄不接的时辰富厚餐桌的一道鲜味。”导演胡博先容道。
由于拍摄时令菜，在客岁一年的拍摄进程中，胡博最重要的一件事儿就是和时刻竞走，和老天爷竞走。胡博说，7集的节目，他们是最晚收工的一个组，在3月的时辰，他们还跑去牡丹江拍雪山上的食品。“我们是最晚一个收工的，很是求助，我们都没有一个机遇可以做周密的打算，方案建立，开筹谋会，不到一个礼拜就出发了。”
可是，天不遂人愿的工作常常产生，用陈晓卿的话说，“老天爷却一向在调戏她。”“她去千岛湖拍鱼的洄游，由于气候的冷暖不定，拍了两次都没有拍到。”
记者还相识到，记载片《舌尖上的中国·第2季》同名图书将在5月下旬上市。据先容，该书但愿用笔墨连续
影像带来触动，操作笔墨的上风，封存打动和追思。其它，该书填补了美食溯源、
文化考证及名家名篇等，引领读者穿越美食的香气，看到人与天然、人与人、人与文化、人与传统，乃至人与时刻的相关。另外，“舌尖1”同名图书的珍藏版也将推出。记者 屠明娟
【时节“味道”】
舌尖上的九层皮
头年的大米，插手韭菜，磨出绿色的米浆；晾干的栀子果用水冲泡，调合出土壤般的黄色；第三层,大米的白色；最后,是喜庆的茄红。一层层添加蒸熟，重复九次，做出的米糕就叫九层皮。春季秧苗青翠，秋季稻谷金黄，打出大米洁白，过汕罢子红火。
舌尖语录
香椿素披发出一种怪异而浓烈的异香，有些人避之不及，但在爱它的人看来，这就是春天应有的味道。中国，天下上独一将香椿嫩芽看成美食的国度。裹上鸡蛋面粉糊，油炸，叫香椿鱼儿；也可以切碎，摊鸡蛋；或与豆腐凉拌，都是奇异的春季美食。
舌尖上的飞鱼
在台湾、日本、加勒比等温顺的海疆，每年春夏，洄游的飞鱼城市三五成群滑翔而至，浪花翻飞、鳞光闪闪。这些拥有发家胸鳍的航行健将，不只是海上异景的演出者，更是广为人们喜欢的美食鲜物。无论熏烤、晒干，照旧煮汤、制生鱼片，可能用飞鱼卵烹煮、做酱，都鲜美非常。
大豆的生平
大豆，在中国有5000年栽培汗青。豆乳煮熟、摇匀、滤出浆液。卤水点出的东北豆腐，不如石膏成型的南豆腐细嫩，却以韧劲和弹性见长。颠末冬天的历练，制成冻豆腐，更别有一番风味。
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