胡善树挑选精品的红茶胡善树正在观察夏季茶树的生产 夏日午后的一场暴雨，让大浪岭茶树枝头又挂上重重的水珠。
胡善树站在茶叶基地上，平静地望着连绵不断的茶园。从18岁起他在大浪岭种茶开始起，这一晃就是30多年。
8月1日，《市场导报》记者来到三门绿毫茶叶专业合作社，聆听理事长胡善树说茶经、谈茶事……
独特环境，扩大产业规模化 “我18岁时就跟父亲种茶，谁料一种就长达36年。”胡善树告诉导报记者，自己今年59岁，父辈们都为“以茶为业”。那时候，家里只有几亩地，种的茶交给生产队包收包销，收入也是很低，一家人过得真是贫瘠。
据介绍，三门县有着1800多年茶树种植历史，相传植茶始祖—葛玄曾在三门丹丘寺以茶为原料炼丹修道。现在湫水山仍存有几株上千年的古茶树。
“大浪岭地处湫水山区，山林资源丰富，许多山林海拔都在400多米以上，气候适宜，非常适合茶叶的种植。”胡善树说，由于山区没有其他的经济作物，加上种茶叶村民都是单家独户，形不成规模化，茶叶销售难，经济效益低。
2001年，胡善树在亭旁镇和县林特局帮助下，把分散种植户组织起来，创建了三门绿毫茶叶专业合作社，实行了统一的种植、管理、技术指导和销售，由此从当初6户社员400亩发展至今32户生产基地1800多亩。
导报记者不知不觉来到海拔580米大浪岭山顶一看，一行行、一排排的梯田茶树漫山遍野，空气弥漫的茶叶清香。一位位采茶妇女腰系小茶篓，穿行于茶园，灵巧的双手将一朵朵新芽摘放篓内。
“高档茶提早上市，既提高经济效益，也提高
社会效益。我们每年采茶时间一般比别人早，今年2月就开始小量开采，且在早字上做文章。”胡善树介绍道，现在采摘的茶叶主要制作红茶。
首个企标，创造销售奇迹 由于种植基地位于高山，云雾缭绕，雨水充沛，无污染，种植茶叶富含氨基酸、维生素和矿物质等元素，但胡善树秘诀是提高“茶叶品质”。
胡善树对每棵茶树品质都了如指掌，在他带领下，每名社员把茶叶质量放在第一位。对茶叶来说，“农药残留”是个极其敏感问题。
在与茶叶专家探讨及茶树取样研究后，胡善树摸索出茶树主要害虫茶小绿叶蝉等有效防治办法，尽量做到不喷或少喷高效低毒低残留农药，并坚持春茶采摘后对茶树深修剪，压缩害虫滋生繁衍空间，从源头杜绝“农残”。
该合作社还制定国内首个 《天然花香绿茶企业标准》，严格按照国家绿色食品操作规程和要求，实行标准化和绿色种植，追肥使用农家肥等有机肥料，确保茶叶安全，提高茶叶的质量。多年来，茶叶合格率一直保持100%，没有受到一次关于产品质量投诉。
从2002年开始，胡善树精心培育出国内绿茶珍品—“太师峰”天然花香绿茶，以外形秀直、色泽翠绿和香郁味醇通过国家食品安全系列QS认证。这是我国目前所有绿茶品系中氨基酸含量最高品种，开创国内茶场自主开发茶叶新品系先例，也创下了茶叶销售的奇迹。
创新研发，领骚红茶界
经过多年市场调查，胡善树发现国人在饮茶习惯开始偏向红茶。“红茶属于全发酵茶，口味独特。我们依托生态、资源和产业规模优势，在研制绿茶产品基础上，酝酿着红茶产品研发生产。”胡善树说。
2007年7月，胡善树与中国农科院茶叶研究所、浙江大学建立科研建立合作关系，着手红茶项目研发。经过3年努力，巧妙运用练青技术，成功研制出天然花香 “太师峰”牌红茶。
在亭旁工业园区的三门绿毫茶厂，导报记者步入现代化茶叶生产车间，车间传来机器的轰隆声，摆放燃气茶叶杀青、茶叶理条和烘焙提香等机器设备。胡善树介绍，我们杀青工序采用从国外引进蒸青流水线，流水生产线整齐排开。与以前加工相比，新型茶叶加工模式省去许多程序。他们只需守在机器旁，细细观察茶叶变化即可。“我们以夏、秋两季鲜茶叶为原料，采用了独创练青技术和扁形红茶做形工艺，使其条索紧致显毫，色泽乌润，汤色红艳明亮，口感甜醇厚朴，香气高长，还带有浓郁的花果香。”
做青、杀青、做型、回潮、二次做型、烘干……工人们忙着加工茶叶，到晚上10时才能做好，空气茶毫飞舞，散发茶叶芳香。导报记者数了一下干活人，加上胡善树和儿子胡晓俊共9人。胡善树轻轻抓起一把刚采摘下新芽，沿锅边慢慢揉着边揉边抖。之后，他反复做着这个动作。导报记者好奇问“加工茶叶要多少道工序？”胡善树说：要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等10道工序。
品质开路，连续蝉联金奖 胡善树的 《天然花香绿茶和红茶的研发与产业化示范》项目受到浙江省茶叶专家关注，经鉴定委员会专家一致认为，该项目已达到国内领先水平，且茶叶内含茶黄素，具有了抗氧化、降血脂、健胃和防癌等作用。
“胡善树的绿茶和红茶，与普通茶叶不同，散发着浓郁的花果香味，回味无穷。”三门县林业特产局特产推广站专家陈中泽告诉道，入杯泡开，汤色鲜绿清明，滋味甘醇适口，叶底朵朵直立，宛如翠衣仙子嬉于碧波潭，堪称集玩赏品茗于一身"茶中仙子"。这主要是在加工中引入新技术，以此调整内含物转化和香气成分变化，使其形成特特的花香物质。
今年6月，该合作社选送“太师峰”牌红茶在由浙江省供销社、茶叶产业协会和微茶楼
文化发展协会联合举办第二届 “浙茶杯”优质红茶评比中，从全省96个红茶产品中参选脱颖而出并蝉联金奖，成了台州市唯一获得此殊荣。
据了解，“浙茶杯”优质红茶评比根据《优质红茶推选规则》，按编号对参选产品感官品质和品牌建设审评，并经国家茶叶质量监督检验中心检测，按总分高到低产生70个获奖产品，其中金银奖各10个。在当天拍卖会上，胡善树“太师峰”牌红茶还以每公斤1.6万元价格成交。
几年来，胡善树的茶叶还先后荣获了中国（宁波）国际茶文化节银奖、第二届“国饮”杯全国名优茶评比一等奖、中国（济南）第三届国际茶博会金奖、第五、六届中国（义乌）国际森林产品博览会金奖，并连续六届获浙江省农博会金奖……
现在，胡善树又有新动作：绿毫茶叶专业合作社从软件开发、技术支持，到茶树种植、加工和体系等全程生产实施规范管理，还实现全程质量可追溯，每盒茶叶上条码都能查出茶叶采摘片区、生产线、生产班组和销售片区。
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