周口西华胡辣汤上《舌尖3》 小店一天卖出5000碗

　　2月20日晚，《舌尖上的中国3》播出第二集，深受追捧的河南小吃——周口市西华县的逍遥胡辣汤，终于登上高端纪录片的大雅之堂，让早就翘首以盼的网友们大呼给力。

　　“舌尖中关于胡辣汤的精彩片段，拍出了乡情温度，拍出了历史厚度，拍出了民生高度。”西华县委书记林鸿嘉接受大河报记者采访时点赞说，相信随着“舌尖3”的播出，这碗胡辣汤一定会越走越远，走出国门，走向世界。

　　“舌尖3”拍摄团队在高群生的店内拍摄胡辣汤

　　【推介】胡辣汤温暖了在外河南人的心

　　逍遥胡辣汤的故事，从一个叫张鑫锋的出租车司机开始讲述。在杭州开出租车的河南人张鑫锋，每次开夜班车时，总会和几名河南老乡，去街头的逍遥胡辣汤店喝上一碗热汤暖暖身子。

　　小店不大，在深夜的杭州街头灯火通明，成为张鑫锋们栖身歇脚的地方，更是他们寻找老家味道的地方。“一次又一次，胡辣汤的滋味，温暖了游子的心……”伴着熟悉的背景音乐，韵味十足的旁白解说传出，触碰了众多河南人的神经。

　　一路追寻，从杭州到千里之外的河南周口市西华县逍遥镇，舌尖的镜头对准了熬汤人高群生。“选全羊骨下锅，熬制5个小时后，放入胡椒、花椒等20多种香料……”从配香料、熬骨汤到下粉条、做面筋，一个个细腻的镜头，把胡辣汤的色、香、味展现得淋漓尽致。

　　站在镜头前，56岁的河南省非遗项目逍遥胡辣汤代表性传承人高群生并不怯场，他神态自若、一丝不苟，完美展现了一道道做汤程序。

　　【花絮】两次拍摄，总策划每次都一气喝三四碗胡辣汤

　　昨日上午，高群生在逍遥镇的胡辣汤店依然是“人山人海”。从年前腊月二十开始，随着众多游子归乡过年，人们争相到店里喝一口老家的胡辣汤。“每天卖出去100多桶5000碗左右，10多名雇工日夜忙活。”高群生高兴地说。

　　据高群生介绍，“舌尖3”的团队曾两次对他进行拍摄，一次拍摄做汤的全过程，一次拍摄他参加胡辣汤大赛的情况。“总策划周塬老师，每次拍摄都一气喝上三四碗胡辣汤。有时候连拍一两个小时后休息，还要加上一碗。”高群生自豪地说。

　　“我不紧张，也不怯场。”高群生说，他站在镜头前有着一股强烈的责任感，他要把胡辣汤最好的一面展现出来，让亿万观众了解逍遥胡辣汤的美味真谛，让胡辣汤走进千家万户。

　　同高群生的“淡定”相比，另一位与胡辣汤有关的人物，出租车司机张鑫锋就紧张多了。昨日，大河报记者联系到张鑫锋时，他还在许昌老家过年，预计正月十二左右返回杭州。

　　“我和‘舌尖3’的拍摄团队算是偶遇吧。”张鑫锋说，去年有一天晚上他开夜班车下班，去那家胡辣汤店喝汤，正碰上他们在挑选人物。“我也不知道咋选中我了，当时特别紧张，咱这人脸皮比较薄，也没上过电视，怕说不好。”张鑫锋说，后来在导演和店主的安慰下，他慢慢放松了情绪，就坐在那喝汤，配合完成了拍摄。

　　“这次能为胡辣汤出镜‘代言’，我觉得特别自豪。其实，咱河南胡辣汤的美味，早就该宣传了。”张鑫锋说。

　　【热议】期待更多河南美食走进“舌尖”

　　细心的观众发现，河南美食在“舌尖”系列中的比重，正逐步增加。从第一季没有河南美食，到第二季出现开封灌汤包、鲤鱼焙面，再到第三季出现三门峡地坑院、陕州十碗席和周口逍遥胡辣汤，越来越多的河南元素被“舌尖”系列选中。

　　对此，网友们纷纷点赞说，河南历史悠久，饮食文化源远流长，作为中国有代表性的美食纪录片，河南美食被摄制组吸纳是当之无愧的。高群生也表示，不仅是逍遥胡辣汤，具有河南特色的美食还有很多，期待更多的豫味走进“舌尖”，走进全国人民心中。

　　“这是一部有乡情温度的纪录片。河南西华是胡辣汤的发源地，但摄制组却选择在杭州拍摄胡辣汤，用这样一种独特的方式不仅讲述‘胡辣汤走出河南的故事’，也借助一碗胡辣汤讲述了千千万万外出打拼的河南人的故事。”昨日，西华县委书记林鸿嘉接受记者采访时说。

　　“我们相信，随着‘舌尖3’的播出，这碗胡辣汤一定会越走越远，走出国门，走向世界。”林鸿嘉表示。（记者 于扬 李玉坤 文/图）

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