大寒 | 小年夜 祭灶神 家家怡

　　大寒

　　大寒是冬天的最后一个节气，古人说“谓之大寒者，寒至无复加也。”与其他节气不同的是，大寒适逢年终岁末，短短十几天时间里，往往蕴含很多传统节日，比如腊八、尾牙、小年、春节等。

　　今年的大寒节气正好是小年。小年又称小岁，祭灶。东汉《四月民令》记载：“腊月日更新，谓之小岁，进酒尊长，修贺君师。”宋代，过小年是不能出门的，而是要在家里祭拜灶神。《太平御览》卷十三说：“惟新小岁之贺，既非大庆，礼止门内。”

　　灶神就是灶王爷，也称灶君。灶神崇拜来自于原始的火堆，祭灶习俗早见于先秦时期。《礼记·月令》云：“祀灶之礼，设主于灶径。”灶径即灶边承器之物，以土为之者，并记载夏季和冬季的祭灶。其中，冬季要“腊先祖五祀”，也即用捕获的猎物祭祀祖先和“五祀”。东汉郑玄解释五祀包括门、户、中溜（土神）、灶、行五位家居之神。

　　秦汉之后，祭灶被固定在腊月里。《后汉书》上记有一个小故事：东汉人阴子方，腊日晨炊，忽见灶神显形，家中有只黄羊，用来祭祀灶神，阴子方从此暴富，后代因此常在腊日祭灶。梁朝宗懔《荆楚岁时记》转引了这个故事，并称世人竞相模仿，始有腊日（腊月初八） 以豚酒祭灶的习俗。晋人周处《风土记》中则说：“今吴以腊月廿四日夜记。其谓神翌日朝天曰一岁事，故前期祷之。”

　　唐宋以后，南方祭灶在腊月二十四，北方则在腊月二十三。除此，民间又有“官三、民四、船家五”的说法，也即官府腊月二十三、百姓腊月二十四、水上人家腊月二十五祭灶。

　　关于灶神的身份，古今也有多种版本：《风俗通义》说祝融为灶神；隋人杜台卿《玉烛宝典》引《灶书》称灶神姓苏，名吉利，妇名博颊；唐段成式《酉阳杂俎》中说灶神姓张名单，又名隗，字子郭，貌如美女，其妻字卿忌；道教称灶神为玉皇大帝派到人间考察民情的司命灶君……

　　祭灶的仪式过程到宋代已基本定型。范成大《祭灶词》描绘了宋人祭灶的情景：“古传腊月二十四，灶君朝天欲言事；云车风马小留连，家有杯盘丰典祀；猪头烂热双鱼鲜，豆沙甘松粉饵团；男儿酌献女儿避，酹酒烧钱灶君喜。婢子斗争君莫闻，猫犬触秽君莫嗔，送君醉饱登天门，杓长杓短勿复云，乞取利市归来分。”

　　“留连”指灶君临上天之前要停留一会儿；“杓长杓短”为地方俗语，即“是非”之意。这首诗前面几句写祭灶的习俗，后面几句是祭灶的祝词。

　　经久流传，祭灶的习俗在各地则略有不同。在北方，如《天津志略》上说：二十三日，祭灶，供以糖饼、糖瓜、黏糕、胡桃等品，又备草料、凉水，谓用以秣灶君之马。祭时，必使炉火炽盛，以糖饼置炉口，亦有缘而涂之者。相传灶君朝天，白人间善恶于玉帝，以行赏罚，置糖炉口，则口粘，不复能语。故焚神纸时，必祝曰“好话多说，不好话少说”。祭毕，以糖果与家人食之。

　　在南方苏州，清顾禄《清嘉录》载：“比户以胶牙饧祀之，俗称糖元宝。又以米粉裹豆沙馅为饵，名曰谢灶团。祭时妇女不得预。先期，僧尼分贻檀越（施主） 灶经，至是填写姓氏，焚化禳灾，篝灯载灶马，穿竹筋作槓，为灶神之轿，舁神上天，焚送门外，火光如昼。拨灰中篝盘未尽者，纳还灶中，谓之接元宝。稻草寸断，和青豆为神马秣具，撒屋顶，俗呼马料豆。以其余食之，眼亮。”

　　鲁迅在《送灶日漫笔》一文中亦有回忆：“灶君升天的那日，街上还卖着一种糖，有柑子那么大小，在我们那里也有这东西，然而扁的，像一个厚厚的小烙饼。那就是所谓‘胶牙饧’了。本意是在请灶君吃了，粘住他的牙，使他不能调嘴学舌，对玉帝说坏话。”

　　大寒节气靠近农历年终岁尾，除了小年祭灶，做尾牙也是一个重要的辞旧迎新习俗。做“牙”，是指每月农历初二、十六要拜土地公（福德正神），供桌上摆放各种供品，让土地公“打牙祭”。尾牙，故名思义就是一年中最后一个做“牙”。

　　将尾牙变成“年终派对”最早来自台湾。经商的人很重视拜土地，将其作为保佑生意兴隆的保护神，因此便发展成“尾牙”宴。俗谚云：“吃头牙粘嘴须，吃尾牙面忧忧。”据说白斩鸡为尾牙宴席上必上的一道菜，鸡头对准谁，表示来年那个人将被辞工不用，所以做尾牙才有“面忧忧”之说。现在的尾牙宴已经变成了犒劳员工的“年会”，不仅是总结过去的一年、展望新的一年，还会给员工发福利和年终奖，不会再“吃担心酒”了。

　　唐代元稹有《咏廿四气诗·大寒十二月中》一诗：“腊酒自盈樽，金炉兽炭温。大寒宜近火，无事莫开门。冬与春交替，星周月讵存？明朝换新律，梅柳待阳春。”“兽炭”，即加有香料的兽形炭；“星周”，星辰视运动历一周天为一星周，也即一年；“新律”，即测定节候的新律管。意思是大寒节气里，人们闭门拥炉，饮酒取暖；冬去春来，一年即将结束；古律轮回更新，梅、柳也期待着阳春而发。

　　节气与节日，让平凡的日子有了期待，当我们将每一个期待都认真准备和面对，生活便如贝吐珠、串珠成链。

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