网传有些紫菜是塑料袋 检验6样品未发现异常

　　多段以“黑色塑料袋制造廉价紫菜”为内容的小视频近日在网络流传，令不少市民心生“恐慌”。我们吃的紫菜真有可能是黑色塑料袋制成的吗？

　　昨日，华商报记者从市面上买来不同价位的6种紫菜，分别用凉水浸泡、温水浸泡、及用火烧，通过实验来检验紫菜的真伪。

　　>>实验背景：

　　网传视频中，实验者将紫菜放在盘里，从水龙头接水浸泡片刻后，从盘中取出一小片展开，对观众说，“看，这紫菜分明就是薄塑料袋。”

　　从视频看，实验者手中确实拿着一片黑色的薄塑料袋状的东西。之后，实验者口述，这紫菜拉拽不开，吃的时候嚼不碎，但未通过视频展示，末了还用打火机点燃该物，称闻到一股烧塑料袋的味道。

　　以上视频一经流传，即在网络引发热议，有人指责造假者“黑心”，还有人称视频是“谣言”，理由是“塑料袋贵着呢，不可能用来制作紫菜”等等。

　　>>实验过程：

　　那么，市面上真有用黑色塑料袋制成的紫菜吗？昨日，华商报记者走访西安各农贸市场和超市，购买市面上不同价位的6种紫菜，通过实验来验证真伪。

　　1号样品购自农贸市场，产地武汉，未标注净含量，价格2元；

　　2号样品购自农贸市场，产地湖南，未标注含量，价格3元；

　　3号样品购自小超市，产地福建，含量为紫菜15克，调味料15克，价格3.5元；

　　4号样品购自小超市，产地福建，净含量为30克，价格为3元；

　　5号样品购自大型综合超市，产地福建，含量为紫菜16克，调味料14克，价格5.8元；、

　　6号样品购自大型综合超市，产地福建，含量20克，价格9.5元。

　　实验人员：华商报记者

　　实验器具：碗6个、凉水1000ml、温水1000ml；

　　实验过程：

　　依次取6种样品放入碗中，加入凉水，浸泡后用手抻拉，观察外观；再取6种样品放入碗中，加热水浸泡，观察外观；最后取干燥的6种样品，用火烧闻味。

　　>>实验结果：

　　样品泡水后都能撕破

　　火烧无刺鼻气味

　　实验的6种紫菜，打开包装后，2号样品夹杂着绿丝，5、6号样品略微带有海腥味。

　　经水泡开后，2号、6号样品略呈褐红色，其他样品则为青紫色。外观类似网传视频中黑色薄塑料袋状，但用手抻拉，未出现网传视频中拉不断的情况。且记者发现，较之用温水泡开的紫菜，经冷水泡开的紫菜更有韧性，需要使更大的劲儿才能撕破。

　　6种样品用火烧后，均略有糊味，未出现烧塑料袋的刺鼻味。

　　>>专家解读：

　　紫菜泡水后外观似薄塑料袋

　　但不附着水珠

　　为何紫菜泡水后看起来很像黑色薄塑料袋？陕西省健康管理师协会副秘书长张婳认为，这是紫菜自身特性决定的。紫菜本身是半透明的，颜色青紫，所以泡水后看起来和黑色薄塑料袋很像。“只是看起来像，仔细观察也会发现不同。塑料袋不吸水，泡水后表面会附着水珠；而紫菜吸水，表面不附着水珠。”

　　为何冷水泡开的紫菜更有韧性？张婳表示，紫菜富含胶类等多糖物质。多糖物质遇水会与水分子结合，同时联合多糖分子，形成比较紧密的网络结构，使紫菜变得很坚韧，难以撕破，这也叫做凝胶特性。“但紫菜的凝胶特性又与水温有关，水温升高，紫菜与水分子的结合又会变得松散。”张婳说。

　　为何买来的紫菜有的夹杂绿丝，有的泡水后呈褐红色？张婳说：“紫菜细胞中含有藻红素，在鲜活时呈现深浅不同的紫红色。但藻红素降解速度快，紫菜在经过加工、储存和运输后一般只剩下叶绿素，因此会呈现绿色。而如果加热过度或储存时间过长，导致叶绿素也被分解，紫菜就会变成深褐色。”

　　此外，有网友指出，用黑色塑料袋造假紫菜，需要选择非常薄的再生塑料，但近年再生塑料价格一直上涨，再加上其他生产环节的成本，商家这样做太不划算。 华商报记者 付启梦 摄影 黄利健

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