发布时间:2017-08-30 08:01 我要投稿
韩素娜介绍调酒工作
映象网讯(记者 燕子丹 文/图)品酒师这个职业,不爱喝酒的人可能很陌生。事实上,白酒就是经过他们不断地品尝与调试才能走向市场,成为我们餐桌上不可或缺的一部分。今天介绍的这位女品酒师韩素娜,就是为白酒走向市场把关的人。
不爱红妆爱酒香
有时候,改变人生轨迹的,恰恰是一次偶然的选择。韩素娜的人生便是如此。
1994年,在仰韶酒厂化验室工作的韩素娜,报名参加了仰韶举办的品酒员选拔比赛,也就是这次比赛,彻底改变了韩素娜的人生道路。
韩素娜说,她当时纯属好奇,结果通过理论和品酒两个环节的考试,竟考了个第一名。
“不过,要做品酒师,自身素质必不可少,必须要有敏锐的嗅觉、味觉,这也是最基本的一点,不仅要先保护自己嗅觉器官的灵敏度、练好基本功,而且每天还要坚持品尝酒。”韩素娜告诉记者。努力的人从来不缺乏机会。到1996年,韩素娜已可以独当一面,承担了部分酒的主要调制工作。2005年,韩素娜就已经承担起了仰韶所有产品的品评、组合调味任务。
韩素娜品酒中
一天品尝300坛 舌根都发黑
一个品酒师的正常品尝量是每天120坛,韩素娜现在每天品尝的酒样在300坛左右。
现在,韩素娜每天要对入库原酒初步评定级。而后,就是围着陶坛对储存酒复评,这上万坛的酒,每半年就要复评一次,工作量之大可想而知。最后,就是抱着三角瓶对原酒组合酒体设计。
“女人做调酒师可以说是很残酷的,香水不能用,化妆品不能用,带香味的洗发水也不能用,这些香味都会影响对酒质的判断。”韩素娜说。也正是这样,才练就了她在调酒方面的敏锐直觉。
现在的她已经是仰韶酒业总工程师,既是国家级品酒师,还是国家级白酒评委。她在酒体的内在微量成分分析、生物技术的综合运用、产品包装形象的设计等方面勤于研究,牢牢维护了仰韶彩陶坊酒“形象不倒、价位不落、市场扩张”的局面。
“白酒总体上来说,是对人体有益处的,但过量饮酒的害处也是不可回避的。尤其是近年来,行业内就普遍刮起低度风。”
这也让韩素娜看到了白酒未来发展的其中一个方向,那就是低度保健酒。“同时,我们也将积极倡导健康饮酒的理念,培养良好的饮酒习惯。”韩素娜说。
中国白酒文化源远流长,而中国的餐饮文化也一样博大精深。将不同白酒搭配最合适的餐食,以酒佐餐,健康饮酒,提高饮酒的乐趣和品位将是韩素娜下一步努力的方向。
《国家级白酒评委韩素娜:一天品酒三百多坛 舌根都发黑》由河南新闻网-豫都网提供,转载请注明出处:http://news.yuduxx.com/jdxw/650355.html,谢谢合作!
豫都网版权与免责声明
1、未经豫都网(以下简称本网)许可,任何人不得非法使用本网自有版权作品。
2、本网转载其他媒体之稿件,以及由用户发表上传的作品,不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
3、如因作品版权和其它问题可联系本网,本网确认后将在24小时内移除相关争议内容。