客源减少社区餐馆日子不好过外卖业务成增收途径

发布时间：2017-09-26 17:19 来源:豫都网我要投稿

[摘要]在社区周围，风格各异的小餐馆等待着顾客的光临河南商报记者张郁/摄河南商报记者杨益莹实习生李青彦俗话说：“生意做遍，不如卖饭。”饭店成为许多人心中的“赚钱利器”。那么，环社区餐饮店的日子过得怎么样？守着小区的巨大人流量，是否赚得盆满钵...

　　在社区周围，风格各异的小餐馆等待着顾客的光临

　　河南商报记者张郁/摄

　　河南商报记者杨益莹

　　实习生李青彦

　　俗话说：“生意做遍，不如卖饭。”饭店成为许多人心中的“赚钱利器”。那么，环社区餐饮店的日子过得怎么样？守着小区的巨大人流量，是否赚得盆满钵满呢？在经营中又遇到哪些问题呢？河南商报记者带您一起探访环社区餐饮店的经营现状。

　　【观察】

　　黄焖鸡米饭、沙县小吃

　　撑起“半边天”

　　近日，河南商报记者走访了郑州的各大小区，发现环社区餐饮店以小饭店为主。

　　其中，黄焖鸡米饭、沙县小吃、兰州拉面、肉夹馍等小吃店出镜率比较高。而在每个社区的周围，基本上都能看到黄焖鸡米饭和沙县小吃的身影。

　　“老板，给我来份小份黄焖鸡，微辣，米饭记得多盛点，谢谢。”中午放学的小胡因为父母上班没人做饭，就到家门口的黄焖鸡米饭吃午饭，“小份价格15元，如果不够吃需要加饭，一碗只要1元，吃完饭直接回家午休，很方便。”

　　由于便宜的价格、上菜速度快、荤素搭配得当，黄焖鸡米饭和沙县小吃俘获了众多社区居民的心。

　　中午是一天中人流量最大的时候，对面是个老小区，周围也有学校，来吃饭的以上班族、学生为主。

　　“一笼蒸饺、一碗馄饨是大多数人的标配，汤饭、汤面也很受欢迎。只要10元左右，就能吃到有肉有菜有汤的一顿饭。有时店里没有位置了，顾客就会选择带回家吃。”沙县小吃的店主王老板说。

　　【选址】

　　不同位置

　　生意有好有坏

　　社区餐饮店的位置非常重要，饭店开在人流量大、餐饮店扎堆、好停车的地方，生意红火。反之，生意差。

　　河南商报记者走访了位于经开区的远大理想城小区，发现同一个小区的西门和北门附近的餐饮店生意差别很大。

　　北门经营焖面的老板王女士说，“我们店100多平方米，一天能卖一两千元钱，挣的钱勉强够交房租。西门就不一样了，那边还有个亚太明珠小区，还有很多商铺，人流量大，所以饭店生意好。我一个老乡在西门附近卖热干面，他的店只有几十平方米，一天就能卖两三千元。”

　　据经营热干面的店主刘老板介绍，“北门附近生意一直不好，这临街的商铺，除了一家超市没换过人，其余的饭店老板几乎都换一遍了。”

　　说起生意不好的原因，王女士说，“除了人流量少，北门这边停车位紧张也是原因，来吃饭的人没地方停车，有些渐渐就不来了。还有些因为停车不方便，只能打电话订饭，过来拿了饭就走了，不在店里吃。”

　　【现象】

　　客源减少

　　餐饮店的日子不好过

　　“别看远大理想城小区大，其实都是‘虚假繁荣’，来消费的人很少。餐饮店靠的就是人流量，没人来吃饭，饭店就干不下去。”刘老板说。那么，社区的人都去哪儿吃饭？

　　原因1

　　城中村拆迁流失大量顾客

　　“原来小区的北边有个城中村，叫赵庄，那时候，我们店生意可好了，整天忙得脚不着地，店里四五个人都忙不过来。后来，城中村拆迁，一下子走了好多人，来俺们店里吃饭的人少了一半儿。还有就是现在生意不好做，很多小商贩干不下去都走了，不在这周围生活了，人越来越少。”刘老板说。

　　原因2

　　上班族居多社区白天成“空壳”

　　“小区里边住了很多上班族，白天都出去上班了，有些人上班的地方特别远，根本不可能回来吃饭，小区白天都成了‘空壳’。年轻人工作忙不爱做饭，我们这小饭店的主要消费群体就是他们，他们都不在，我们的饭卖给谁？”刘老板说。

　　河南商报记者采访了几位郑州的上班族，他们普遍表示，工作日的时候都是一整天待在单位，除非有特殊情况，一般不会回家吃饭，晚饭有时候也是在单位附近或是和朋友聚餐，很少在家附近吃。“上班的地方离家太远了，工作又忙，家都快成‘旅馆’了。我家附近有啥吃的我还真不知道，不过我对单位周边的餐饮是很熟悉的。”从事保险行业的小王说。

　　原因3

　　老年人多他们习惯做饭

　　河南商报记者发现，在许多小区里，白天都是老年人在小区里转悠。

　　刘老板说，“现在小区里老年人特别多，很多是在带孙子。老一辈比较节俭，很少到饭店里吃饭，都是自己买菜做饭。”

　　张阿姨今年60多岁，她和老伴住在儿子家帮忙照看两岁的小孙子。“我们不喜欢出去吃，自己买菜做饭经济实惠还干净，我们年纪大了，也不爱吃外边那些油腻的东西，自己做饭吃着舒服点。”张阿姨说。

　　【趋势】

　　主打店铺生意

　　额外发展外卖业务

　　在科技绿苑小区附近，正对大门的一家名为“今知味”的饭店，生意一直不错，顾客不断。“我们的价格定得比有的县级市都便宜，对面是老小区，周围是学校，消费能力有限，但是顾客想吃多少钱的都有，可以满足不同人的需要。”老板屈女士说。

　　河南商报记者在走访时发现，中午12点左右，“今知味”的美团、饿了么外卖订单摆满整个收银台。

　　屈女士说：“中午客流量大，老顾客多，这一片我们生意最好了。从上午十点多到下午两三点，都有人通过外卖平台下单。”

　　除了“今知味”，越来越多的社区餐饮店都做起了外卖生意。不过，有些老板却并不看好自家的外卖生意。