真假难辨，阳澄湖大闸蟹如何选？

　　记者牛洁

　　核心提示|中秋将至，螃蟹热销。作为知名品牌，每年这个时候，阳澄湖大闸蟹都会受到追捧。然而，不少消费者反映，市场上许多蟹打着“阳澄湖”的旗号，但每年阳澄湖出产量有限，它们真的是“正品”吗？

　　【调查】号称“阳澄湖”，实则“傍大款”

　　“买吧，怕遇到假货，不买吧，又害怕错过。”最近，郑州市民张女士向记者诉说自己的纠结。

　　张女士今年32岁，从事销售行业，临近中秋，她想买些大闸蟹送给客户，沟通感情。送客户的，必须是好产品，张女士锁定了阳澄湖大闸蟹。

　　经过多方了解，张女士这才知道，大闸蟹市场良莠不齐，许多打着“阳澄湖”旗号的蟹未必是真的。“如果买到假产品，别说沟通感情了，还可能得罪客户。”

　　张女士无奈地说。

　　昨日，大河报记者登录某知名网络交易平台，输入“阳澄湖”三个字，瞬间出现许多店铺。其中，一家店铺的宣传语中，自称其产品为正宗阳澄湖大闸蟹，产品产地为阳澄湖，10只168元。

　　记者以消费者的身份向该店铺客服人员咨询，客服人员表示，自家的大闸蟹并非产自阳澄湖，不过确实是按照阳澄湖的水质标准养殖的，口感都差不多。客服人员还说，每年阳澄湖出产的大闸蟹数量有限，市面上许多产品都是冒牌的。

　　随后，记者在网上联系到另外一家自称销售阳澄湖大闸蟹的店铺。当记者询问产品时，客服人员十分热情，积极回复。但问起店里的大闸蟹是否产自阳澄湖，客服人员便不再回复。

　　“无论是网上还是线下，这种‘傍大款’的现象很常见。”一长期做水产品生意的业内人士表示，每年临近中秋，“阳澄湖”这三个字都会被商家当做噱头，实际上许多蟹与阳澄湖并无关系，但每年都会有消费者上当。

　　【建议】多种方法，帮您炼成“火眼金睛”

　　那么，该如何判断商家销售的蟹是否为阳澄湖大闸蟹？

　　业内人士介绍，从外观上来看，正宗的阳澄湖大闸蟹有四大特点，青壳：蟹壳呈泥青色，平滑具有光泽；白肚：大闸蟹肚皮呈白色，且洁白晶莹；金爪：蟹爪尖上呈烟丝般金黄色；黄毛：蟹脚上的毛根根坚挺，颜色发黄。

　　近日，苏州市质监局还发布了阳澄湖大闸蟹2017版防伪蟹扣。苏州市质监局相关负责人表示，用手机手电筒在有激光镭射的一面照射，会出现五彩的阳澄湖拼音首字母大写——YCH。此外，今年还增加了二维码查询功能，直接用微信扫一扫，还可以通过12位的数字串来验证。

　　苏州市阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护管理委员会办公室还发布了阳澄湖大闸蟹2017防伪专用标识使用说明。其中提到，

　　可以拨打95105581专用号，按照语音提示，输入12位防伪数码，根据回复语音查验真伪。

　　另外，据了解，今年阳澄湖大闸蟹的总产量相比去年下降四成左右，价格小有上涨，正宗的阳澄湖大闸蟹，三两左右的母蟹，价格大约为一只五六十元左右，消费者也可参考此价格标准进行甄别。

　　【延伸】买蟹陷阱多，帮您一一认清

　　采访中，记者还了解到，除了“傍大款”以外，消费者购买螃蟹，常见两大陷阱，记者梳理整合，提醒消费者注意。

　　第一，部分商家会用非常厚重的塑料袋称量螃蟹，还有些会用过长的绳子捆绑螃蟹腿。这样一来，就可以增加螃蟹售卖时的重量，让消费者为螃蟹的虚假体重买单。曾经就有媒体报道，深圳一消费者买了两只花蟹，螃蟹单价是一斤70多元，但算下来，70多元的螃蟹，近30元花在绳子上。因此，提醒消费者在购买时，可以要求商家裸称螃蟹。

　　第二，有的商家会将死螃蟹混入活螃蟹中，欺骗消费者。提醒消费者仔细判断，在购买螃蟹时，可以用手碰下螃蟹的眼睛或螯爪，有反应即表明是活的。或者将绑好的蟹直接放入水中，观察它是否能吐泡泡。

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　　选到了好螃蟹，还要会吃螃蟹。吃货们总结出吃螃蟹的六个步骤：

　　1.拆蟹腿。拆掉蟹腿和钳；

　　2.摘蟹肠。需要注意的是，蟹肚脐部分的一小块盖状，是螃蟹的肠胃，不可食用；

　　3.开蟹盖。把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃去掉，即可享用蟹黄(膏)；

　　4.吃蟹身。先除掉蟹身上的蟹肺(腮)，把蟹身掰成两半，顺着蟹脚撕，就可以将蟹肉拆出来食用；

　　5.吃蟹腿。咬掉两端即可将蟹腿肉吸出。之所以把这一步放到后面，是因为放凉后蟹肉更容易被吸出；

　　6.吃蟹钳。可用专用钳子，慢慢享用。

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