“中国菜”美食艺术节9月举办 34个地域经典菜肴齐聚

　　□大河报·大河财立方记者杨霄记者牛洁见习记者张利瑶

　　34个省市区地方菜系“诸侯门派”，确认9月将参加中原厨坛大赛。8月9日，记者从2018首届向世界发布“中国菜”活动新闻发布会上获悉，2018“中国菜”美食艺术节系列活动将于9月9日~12日在郑州举办，届时全国34个省级行政区餐饮行业代表将聚会郑州，各自菜系的经典代表名菜、主题名宴和代表品牌企业的榜单将揭晓。

　　34个地域菜系将于9月发布

　　对于中国菜系的划分，国人熟知的是“八大菜系”。不过，随着餐饮行业标准化、规模化经营，市场菜品呈现出新的时代特征，传统八大菜系已经不能概括中国餐饮产业发展现状。在昨天的新闻发布会上，中国烹饪协会提出要形成“中国菜”的国家饮食文化整体概念，因此，会针对全国34个地域（含港澳台）重新“定义”各自区域的菜系及其“代表名菜”。

　　此次中国烹饪协会重新评定中国地域菜系的经典名菜，对于沉寂已久的豫菜来说，或迎来新的机遇。

　　发布会上，河南省餐饮与饭店行业协会张海林会长重点介绍了2018“中国菜”美食艺术节活动内容，包含“中国菜”发布会、《中国菜》大型画册发行仪式、“中国菜”文化顶层论坛、地域经典名菜名宴博览会、豫菜迎亲晚宴、“中国菜”品鉴晚宴、“中国菜”中原千年首秀、河南著名古都及历史文化名城观摩交流活动八大板块。

　　中国烹饪协会姜俊贤会长表示，“中国菜”整体概念的提出并不否定传统八大菜系的说法，而是对地域菜系更加深入、系统、整体的梳理，推动中国菜走向世界。

　　河南黄河鲤鱼或成经典名菜

　　发布会上，河南省商务厅厅长张延明指出：“2018年上半年，我省餐饮收入1448.78亿元，增长12.2%，高于全国2.3个百分点，全年餐饮住宿业营业额有望突破3000亿元。本次活动选择在河南省郑州市举办，不仅是中国餐饮业的一大盛典，也是河南餐饮界学习、提升、激发创作灵感、开辟时代格局的大好机遇。”

　　记者现场了解到，全国34个省级行政区域（包含港澳台）43个餐饮行业协会已经全面参与到本次活动当中。目前，全国800多家知名餐饮品牌参与到“中国菜”美食艺术节名菜、名宴征集当中，各省申报的名菜达409道，经过筛选340道名菜初步入选经典名菜代表品种；各省申报的主题名宴达382席，经过筛选258席名宴初步入选经典名宴代表。其中河南黄河鲤鱼、北京烤鸭、南京盐水鸭、湖南剁椒鱼头等菜品，以知名度高、民众接受度高和适用性广等特点，被拟推荐“中国地域菜系十大经典名菜”。

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